Opis
Tie guan yin oolong
Tradicionalni, blago fermentisani ulong iz Fujian provincije u Kini. Karakteriše ga svež, cvetni ukus, sa primesama minerala.
Tie Guan Yin je kineski oolong čaj koji je ime dobio po boginji milosti Guanjin (Avalokiteśvara Bodhisattva).
Postiji legenda o nastanku čaja koji danas pozanjemo kao Tie Guan Yin (Iron Goddess of mercy). U Fujian-u je postojao hram posvećen boginji Guanjin. Hram je bio napušten ali se u njemu nalazila gvozdena statua. Siromašni farmer koji je svaki dan na putu do svoje njive prolazio pored hrama, razmišljao je o stanju hrama. Kako ga niko ne održava i kako će možda uskoro skroz propasti. Pomislio je, kako nešto tu mora da se uradi. I sa tom mišlju, bez mnogo sredstava počeo je da brine o hramu.
Sa malo tamjana i sa metlom, dolazio je sve češće. Očistio je hram , i palio tamjan za boginju Guanjin. Jedne noći, u snovima mu se pojavi Guanjin i reče da ga u pećini iza hrama čeka blago, ali blago koje treba podeliti sa drugima. U pećini je dan nakon toga farmer pronašao izadnak čaja i zasadio ga je u svojoj njivi. Izdanak je izrastao u veliki žbun, od koga se proizvodio predivan čaj. Svim svojim komšijama je dao po malo biljke, i čaj je počeo da se prodaje pod imenom Tie Guan Yin- Gvzdena boginja milosti. Selo se ubrzo obogatilo, i postalo poznato po prelepom čaju.
Ulong čaj se danas proizvodi kako u Kini tako i na Tajvanu. Listići namenjen za ulong čaj, prolaze kroz proces polu oksidacije (stepen oksidacije zavisi od vrste željenog čaja). Niži stepen oksidscije daje zelenije ulong čajeve, kod više oksidacije daje tamnije čajeve sličnije crnom čaju.
Naš Tie Guan Yin je zelenija vrsta ulong čaja. Ukus mu je svež i blago cvetan.
PRIPREMA
3 g (cca. puna kafena kašičica ili što ravnija supena kašika)
95ºC
2-3min
