Opis
Kukicha (organski)
Kukicha je čaj sa veoma niskim sadržajem kofeina, i blagim ukusom. Sam naziv Kukicha u prevodu znači „twig tea“ ili čaj od grančica. Što znači da on pored listića sadrži i grančice.
Čajevi koji sadrže grančice, nastali su da ne bi dolazilo do odbacivanja viška. Što se pokazalo jako korisno, i dovelo do proizvodnje blagih i veoma ukusnih čajeva. Grančice su drugačije u odnosu na listiće ukusom i mirisom, a takođe se razlikuju i po sadržaju kofeina (čajevi od grančica ga imaju manje). Stabljika/grančica je ta preko koje se prenose minerali iz zemlje u sam list, što znači da je kukicha, kao i drugi čajevi od grančica bogata mineralima.
Kada sadrži više grančica nego listova, onda čaj poprima manje zelenu notu, i dobija blago orašastiju. Njegov ukus se često opisuje kao „letnja trava“.
Kukicha zeleni čaj – istorija
Nekada je čaj bio luksuz i mogli su ga priuštiti samo najbogatiji. Pravio se samo od listića pri samom vrhu, a sve ostalo bi se odbacivalo. Farmeri koji su se bavili proizvodnjom čaja često nisu imali mogućnost da priušte čajeve koje proizvode, jer im je zemlja za proizvodnju čaja bila ograničena.
Tu su došli na ideju da koriste odbačene delove poput drškica listića/grančica, da bi barem delom okusili čaj koji su napravili. Spoznali su da je ukus ovog čaja veoma lep, i ubrzo su takvi čajevi postali primećeni. Nakon nekog vremena postali su svoja posebna vrsta, poznata kao „čaj od grančica“.
Dva glavna tipa čaja od grančica su Kukicha i Karigane.
Kukicha je češća, i proizvodi se od grančica/drškica i listića skoro bilo kog čaja (tj. od biljke čaja namenjene za bilo koji zeleni čaj.
Dok se za Karigane koriste konkretno grančice i ostaci listića gajenih za proizvodnju gyokuro i matcha čaja. Karigane je samim tim i jači čaj u odnosu na kukichu i njen sadržaj kofeina.
- Zemlja porekla: Japan
- Prolećna berba
Kukicha je veoma blag čaj i dobar je za početnike. Kao i za ljude koji ne žele da unose previše kofeina, a žele da piju zeleni čaj.
Kod nas pored Kukicha čaja nizak sadržaj kofeina ima i Genmaicha, Hojicha, kao i Bancha zeleni čaj. Takođe imamo i Mao Feng Bio, zeleni čaj bez kofiena.
Ukoliko vam ne odgovaraju zeleni čajevi, imamo opcije koje ne sadrže kofein i imaju totalno suprotan ukus. U pitanju su voćni čajevi i rooibos čajevi.
PRIPREMA
3 g (cca. ravna supena kašika)
70 - 80ºC
2-3min
